Chi siamo

Carlo

panificatore, pasticciere, progettista (LAB), fotografo

 

ingegnere informatico con la passione per l'elettronica. Esperto di programmazione concorrente, ho lavorato nel settore della difesa e oggi mi dedico allo sviluppo di sistemi per la realtà virtuale. Amante della buona cucina e incuriosito dal fare il pane in casa, ho cominciato ad avere a che fare con farine ed impasti, con pasta madre ed incordature. Dalla scoperta di sapori e aromi nuovi, la voglia di andare oltre, di padroneggiare le tecniche. Ho iniziato quindi da autodidatta a studiare le tecniche di pasticceria e panificazione, decidendo di affrontare questo percorso con il metodo che finora non mi ha mai tradito, almeno nella mia professione, ovvero capire i meccanismi, imparare le basi e perfezionare con l'esperienza, misurando di volta in volta i risultati. Da qui un crescendo di scoperte, di sapori, di profumi, di soddisfazioni e, qualche volta, delusioni.