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La crema Chiboust, deve il suo nome all'inventore della torta Saint Honoré ed è detta anche crema Saint Honoré. Questa crema si ottiene dall'unione della crema pasticcera calda e la meringa italiana.
Abbiamo già parlato in dettaglio sia della crema pasticcera La crema pasticcera, che della meringa Le meringhe, vediamo come combinare queste due basi per una perfetta chiboust.

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Le creme sono un elemento essenziale della pasticceria. Utilizzate come riempimento, farcitura ma anche come componente di struttura nei dolci moderni o di accompagnamento per i dessert al piatto. La più famosa, alla base di moltissime preparazioni, è la pasticcera.
Vediamo quali sono gli ingredienti di base che la compongono  e la fasi principali della preparazione evidenziando come questi ne influenzano la struttura ed il gusto.